Primero pulsamos alt + F2 y tecleamos gconf-editor y no vamos a apps > panel > applets > clock_screen0 > prefs y buscamos custom_format y escribimos:
<span size="small" color="#999999">%a %d de %b,</span> <span face="Liberation Mono" color="#6C95C9" size="large" weight="bold">%H:%M</span>Y tambien editamos format y ponemos custom
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